1994 flyttade han till Europa där hans passion för flugfiske utvecklades med speciell inriktning på gädda. Simon utövade sin hobby  I England, Skottland, Irland och Holland. Han bor numera på Finlands västkust på ön Replot där han driver företaget “Baltic Pike tours” liksom hans framgångsrika märke av flugor kallat “Baltic pike flies”
Simon är medlem av “Eumer pro staff team” och arbetar bl a med design, utveckling och testning av flugfiskerelaterade produkter för gädda.

Flugbindning är inte bara en passion för honom  utan en besatthet. Simon binder såväl med naturligt som syntestiskt material och han försöker att kombinera dessa i så stor utsträckning som möjligt när han binder sina kreationer. Om han ändå måste göra ett val så väljer han naturmaterial framför syntetmaterial eftersom han tycker att naturmaterial allmänt ger en bättre rörelse i vattnet. Trots att många av Simons flugor är bundna på krok är han en av få gäddflugfiskare som regelbundet binder och använder tubflugor för gädda. Han kommer att visa många av fördelarna av att binda den typen av flugor på mässan.